Programa de Panadería, Pastelería y Reposteria

INICIO DE CLASES
5 de Agosto de 2024

DURACIÓN
Dos semestres, tres veces por semana, 3 horas diarias

DÍAS
Entre lunes y viernes en alguna de las siguientes franjas: (Cupos limitados por franja y sede) 7am a 10am o 11am a 2pm o 3pm a 6pm o 7pm a 10pm o los Sábados de 7:00 am a 5:00 pm *Sujetos a completar cupos por franja y a la metodología aplicada para cada programa. (De acuerdo con las resoluciones educativas vigentes).

INVERSIÓN
*Aplican condiciones y restricciones. El valor del semestre Incluye: Materia Prima del semestre y recetarios.

FORMAS DE PAGO
Efectivo. (consignación banco o cheque al día). Tarjetas de crédito y débito (no aplican descuentos). Crédito con Bancos Aliados: Banco Pichincha – Sufi – Itaú. Aplican Condiciones y Restricciones. Sujeto a Disponibilidad de Cupos. Pague aquí

SEDE Medellín
Dirección: Carrera 43 # 30 - 117, Medellín Teléfono: Admisiones 300 912 46 23 - Administrativos 604 604 00 83

Programa de Panadería, Pastelería y Repostería

PASTELERÍA 1 En la introducción a la pastelería básica podrás aprender técnicas para elaborar entre otras delicias:   Tartas y Pies dulces y saladas como: Lemon Pie, quiche lorraine, apple pie Variedad de galletas como: Alfajores, galletas decoradas, cookies de chocolate y nuez Merengues, masmelos, Pavlova  Chocoflan, creme brulle entre otros postres. Variedad de cremas y rellenos  Repollas, eclairs y sanit honoré... PASTELERÍA 2 Adentrarte en la pastelería con deliciosas preparaciones como:   Torta de amapola, brownies, muffins, cupcakes, ponqué de novia etc Genovesa, tres leches, selva negra, brazo de reina o arrollados. Típicos como la torta de almojábanas, arroz con leche entre otros. Macarrones, con variedad de rellenos. Cheesecake frío y cocido. Variedad de preparaciones de hojaldre como la milhoja, palitos de queso, pastel de pollo entre otros Variedad de productos derivados de la masa semi hojaldrada como los croissants, pan chocolate, etc PANADERÍA En este módulo aprenderás entre muchas variedades de pan:   Panes de corteza como la baguett y la ciabatta. Panes artesanales de masa madre. Panadería dulce y enriquecida como pan brioche, panettone y mucho más Pizzas y focaccias Amasijos típicos como el pandebono, buñuelos, almojábana. Panes tradicionales Como pan rollo, pan tolima, pan de maíz entre otras variedades REPOSTERÍA Cuando llegues al módulo de repostería podrás aprender entre muchas otras, estas delicias:   Variedad de bombones y trufas con chocolate real. Heladería Buffet de mesa dulce con pequeños bocados (petit fours). Técnicas para montar postre al plato. Clásicos como red velvet, tiramisú, opera,  Decoración de tortas en fondant y cremas tradicionales. No pueden faltar: Torta de zanahoria, milkyway y más clásicos. Postres como: Pannacota, Volcán de chocolate, Islas flotantes.... Mousses, Bávaras, Tartitas entre otras. Las diferentes unidades no se dictarán necesariamente en este orden, sujeto a disponibilidad de los docentes expertos.